C’est l’un des objectifs du plan de relance : d’ici à 2022, au moins un projet alimentaire territorial (PAT) par département. A l’appui, une enveloppe de 80 millions d’euros est prévue. « La seule condition pour bénéficier du concours de l’Etat est d’obtenir la labellisation », confiée, depuis janvier, aux directions régionales de l’alimentation, l’agriculture et de la forêt (Draaf), indique Florence Aillery, responsable adjointe au bureau du pilotage de la politique de l’alimentation au ministère de l’Agriculture. Fin 2020, seuls 41 PAT étaient labellisés, mais de nombreux projets fleurissent. Le réseau national des PAT estime aujourd’hui leur nombre à 210.
Les PAT ont été inscrits pour la première fois dans la loi d’avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt du 13 octobre 2014. Ils ont trois objectifs principaux : développer la consommation de produits locaux de qualité issus de pratiques agroécologiques (dimension environnementale) ; consolider les filières de production locale (dimension économique) ; donner un accès pour tous aux produits locaux (dimension sociale). Sur le terrain, « c’est la loi Egalim du 30 octobre 2018 qui a servi, pour beaucoup, de déclencheur », obligeant les collectivités à travailler sur l’approvisionnement des cantines pour atteindre l’objectif fixé par l’Etat (20 % de produits bios), constate Sophie Jacquet, cheffe du service régional de l’alimentation au sein de la Draaf de Bourgogne – Franche-Comté.
« Planté pou manzé »
Il n’y a pas de prérequis pour un PAT. Un territoire non agricole peut se lancer, telle La Réunion, où – dans le cirque de Mafate (900 hab., répartis dans dix villages ou îlets) – le parc national porte, depuis 2018, le PAT « planté pou manzé ». « Depuis trente ans, l’agriculture a été délaissée au profit du tourisme », explique Arthur Herbreteau, chargé de mission « agriculture » au parc.
Une petite production vivrière subsiste mais, dans cette zone dépourvue de routes, l’essentiel arrive par hélicoptère. « Seules sept personnes ont le statut d’agriculteur », souligne-t-il. Le défi, selon lui : « Développer la production aujourd’hui assurée par de petits producteurs non professionnels afin qu’ils fournissent des produits locaux aux 70 gîteurs qui accueillent 130 000 randonneurs par an. » Les bénéfices du projet sont multiples mais, sur ce territoire enclavé où le taux de chômage frise les 50 %, le développement de l’emploi en est un. En 2020, des sessions de formation en agroécologie, apiculture ou aquaponie ont été organisées dans le cirque par un centre de formation professionnelle de Saint-Joseph.
Pour les gîteurs et les habitants intéressés, des ateliers de cuisine ont été organisés dans les écoles, pour travailler sur des recettes gastronomiques réalisées à partir des produits locaux (patate douce, taro, haricots…).
[70% reste à lire]
Article réservé aux abonnés
Gazette des Communes, Club Techni.Cités, Club Santé Social
Cet article est en relation avec les dossiers
- Comment réconcilier ville et agriculture : booster les circuits courts
- Lutte contre le gaspillage alimentaire : une opération gagnante pour les collectivités
Cet article fait partie du Dossier
La restauration scolaire monte en gamme
Sommaire du dossier
- Cantines scolaires : l’IA antigaspi de Toulouse économise des milliers d’euros de nourriture
- Manger sain, bio et durable : pour sa cuisine centrale, Tours joue la carte de l’excellence
- Restauration collective : « Le label anti-gaspillage alimentaire va améliorer et valoriser les pratiques »
- La chasse aux toxiques dans les cantines scolaires est ouverte !
- Restauration scolaire : l’AMF pointe les efforts des communes qui font face à des difficultés
- Les lycéens réservent leurs repas
- Egalim : les contrôles ont commencé
- Les régions voient l’avenir dans l’approvisionnement local des cantines de lycée
- Le modèle des entreprises publiques locales, une bonne carte en restauration scolaire
- En régie ou en externe, les fermes municipales en pleine croissance
- En quête d’attractivité, la restauration collective se mêle de formation initiale
- Une cantine mutualisée qui coche toutes les cases
- « L’enjeu est de rétropédaler par rapport aux pratiques alimentaires des années 60 »
- Qui n’a pas sa légumerie ?
- « La collaboration entre collectivités et gestionnaires d’établissement est centrale »
- Regroupement ou petites unités, comment atteindre la qualité en cuisine ?
- A Saint-Denis, la cantine gratuite pour davantage d’égalité
- Le groupement de commandes Tremplin tire les conclusions de tests sur des contenants inox
- Le label Ecocert « En Cuisine » valorise les collectivités engagées pour une alimentation saine
- La ville de Poitiers met tous les plats sur la table
- Le référentiel pour la restauration collective attendu au premier semestre 2024
- Les acheteurs des cuisines collectives sont appelés à négocier
- Menu végétarien hebdomadaire : deux, un ou…. zéro ?
- L’Anses a tranché : pas de limite de fréquence pour les menus végétariens
- Comment atteindre 20 % de bio en restauration collective ?
- Du rififi dans les cantines scolaires
- Restauration scolaire : les communes s’interrogent sur leur capacité à tenir les objectifs de la loi Egalim
- « La crise nous a ramenés à des pratiques qu’on n’aurait jamais dû désapprendre »
- Dans les cuisines des projets alimentaires territoriaux
- « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
- Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
- Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
- 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
- Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
- Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
- Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
- Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
- Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
- « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
- « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
- Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
- Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
- Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
- « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)
Thèmes abordés
