La loi Egalim du 30 octobre 2018 a fixé pour la restauration collective de nouvelles obligations lourdes à mettre en oeuvre, comme le fait d’acheter 50% de produits de qualité, labellisés, dont 20 % de bio d’ici à 2022, ou de bannir le plastique.
Or « une grande incertitude demeure sur le respect des seuils d’approvisionnement de 50 % de produits de qualité et durables, dont 20 % de produits bio, d’ici le 1er janvier 2022, pour près de la moitié des collectivités », en particulier pour les communes de moins de 10 000 habitants, résume l’enquête de l’AMF dressant un premier panorama de la restauration scolaire après la loi Egalim d’octobre 2018.
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Sur les 3000 communes et intercommunalités ...
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Gazette des Communes
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La restauration scolaire monte en gamme
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- « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)
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