Ce n’est plus un menu mais une passe d’armes. Depuis le 22 février, jour de rentrée scolaire, et jusqu’aux vacances de Pâques, les 29 000 enfants scolarisés dans les cantines scolaires lyonnaises se verront servir un menu unique sans viande. Objectif affiché : fluidifier le service en respectant le temps de pause et la distanciation de deux mètres entre les élèves imposée par l’Education nationale dans les cantines scolaire. Mais, patatras, alors qu’elle était passée sans encombre il y a un an sous Gérard Collomb, la mesure suscite cette fois un tir de barrage du côté du gouvernement.
- Les cantines seront-elles un amortisseur social de la crise ?
Dès samedi 20 février, le ministre de l’Intérieur Gérald Darmanin a dénoncé une « idéologie scandaleuse » : « En plus de l’insulte ...
[80% reste à lire]
Article réservé aux abonnés
Gazette des Communes
Cet article fait partie du Dossier
La restauration scolaire monte en gamme
Sommaire du dossier
- La ville de Poitiers met tous les plats sur la table
- Le référentiel pour la restauration collective attendu au premier semestre 2024
- Les acheteurs des cuisines collectives sont appelés à négocier
- Menu végétarien hebdomadaire : deux, un ou…. zéro ?
- L’Anses a tranché : pas de limite de fréquence pour les menus végétariens
- Comment atteindre 20 % de bio en restauration collective ?
- Du rififi dans les cantines scolaires
- Restauration scolaire : les communes s’interrogent sur leur capacité à tenir les objectifs de la loi Egalim
- « La crise nous a ramenés à des pratiques qu’on n’aurait jamais dû désapprendre »
- Dans les cuisines des projets alimentaires territoriaux
- « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
- Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
- Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
- 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
- Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
- Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
- Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
- Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
- Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
- « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
- « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
- Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
- Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
- Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
- « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)
Thèmes abordés
