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C’est un projet hors des sentiers battus que Solène Espitalie, ingénieure agronome de formation, a lancé en 2017 : les Jardins de Solène, installés à Pernes-les-Fontaines (Vaucluse). Depuis dix ans, l’association qu’elle a créée, Solid’Agri, emploie huit personnes en situation de handicap (légère déficience intellectuelle) en CDI, remplissant un double objectif social d’inclusion socioprofessionnelle sur le long terme et de travail agricole à mener localement : vendanges, tailles, plantations…
- Davantage de bio dans les cantines scolaires à prix constants, c’est possible !
Si ces tâches sont saisonnières, l’équipe ne l’est pas. Avec la start-up Les Jardins de Solène, récemment mise en place, les salariés transforment toute l’année des légumes hors calibres que les producteurs locaux ne ...
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Gazette des Communes
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- Comment réconcilier ville et agriculture : booster les circuits courts
- Economie circulaire : et si on passait de la parole aux actes ?
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La restauration scolaire monte en gamme
Sommaire du dossier
- « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
- Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
- Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
- 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
- Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
- Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
- Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
- Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
- Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
- « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
- « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
- Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
- Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
- Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
- « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)
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