Fermer

Déjà inscrit(e) ?

Mot de passe oublié ?

Identifiant et/ou mot de passe non valides

Nous n’avons pas reconnu votre email, veuillez indiquer un email valide, utilisé lors de la création de votre compte.

Un message avec vos codes d'accès vous a été envoyé par mail.

Pas encore inscrit(e) ?

Inscrivez-vous pour accéder aux services de LaGazette.fr et à la gestion de vos Newsletters et Alertes.

M'inscrire gratuitement

Menu

Déjà inscrit(e) ?

Mot de passe oublié ?

Identifiant et/ou mot de passe non valides

Nous n’avons pas reconnu votre email, veuillez indiquer un email valide, utilisé lors de la création de votre compte.

Un message avec vos codes d'accès vous a été envoyé par mail.

Pas encore inscrit(e) ?

Inscrivez-vous pour accéder aux services de LaGazette.fr et à la gestion de vos Newsletters et Alertes.

M'inscrire gratuitement

Economie circulaire

Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective

Publié le 08/03/2019 • Par Sandrine Lana • dans : Dossiers d'actualité, Innovations et Territoires, Régions

Légumes
D.R.
L’entreprise sociale Les Jardins de Solène récupère des légumes hors calibres des agriculteurs locaux qu’elle transforme en produits de quatrième gamme destinés à la restauration collective. Le but est de participer à l’insertion de personnes en situation de handicap dans un marché de services et à l’apport d’aliments locaux et de saison dans les cantines. 

Ma Gazette

Sélectionnez vos thèmes et créez votre newsletter personnalisée

Cet article fait partie du dossier

La restauration scolaire monte en gamme

08

C’est un projet hors des sentiers battus que Solène Espitalie, ingénieure agronome de formation, a lancé en 2017 : les Jardins de Solène, installés à Pernes-les-Fontaines (Vaucluse). Depuis dix ans, l’association qu’elle a créée, Solid’Agri, emploie huit personnes en situation de handicap (légère déficience intellectuelle) en CDI, remplissant un double objectif social d’inclusion socioprofessionnelle sur le long terme et de travail agricole à mener localement : vendanges, tailles, plantations…

  • Davantage de bio dans les cantines scolaires à prix constants, c’est possible !

Si ces tâches sont saisonnières, l’équipe ne l’est pas. Avec la start-up Les Jardins de Solène, récemment mise en place, les salariés transforment toute l’année des légumes hors calibres que les producteurs locaux ne ...

[80% reste à lire]

Article réservé aux abonnés

Gazette des Communes

Mot de passe oublié

VOUS N'êTES PAS ABONNé ?

Découvrez nos formules et accédez aux articles en illimité

Je m’abonne

Cet article est en relation avec les dossiers

Cet article fait partie du Dossier

La restauration scolaire monte en gamme

Sommaire du dossier

  1. Comment atteindre 20 % de bio en restauration collective ?
  2. Du rififi dans les cantines scolaires
  3. Restauration scolaire : les communes s’interrogent sur leur capacité à tenir les objectifs de la loi Egalim
  4. « La crise nous a ramenés à des pratiques qu’on n’aurait jamais dû désapprendre »
  5. Dans les cuisines des projets alimentaires territoriaux
  6. « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
  7. Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
  8. Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
  9. 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
  10. Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
  11. Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
  12. Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
  13. Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
  14. Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
  15. « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
  16. « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
  17. Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
  18. Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
  19. Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
  20. « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)
Réagir à cet article
Prochain Webinaire

Transition énergétique : comment Primagaz accompagne les collectivités locales

de PRIMAGAZ

--
jours
--
heures
--
minutes
marche online

Aujourd'hui sur les clubs experts gazette

Nos services

Prépa concours

CAP

Évènements

Gazette

Formations

Gazette

Commentaires

Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective

Votre e-mail ne sera pas publié

Déjà inscrit(e) ?

Mot de passe oublié ?

Identifiant et/ou mot de passe non valides

Nous n’avons pas reconnu votre email, veuillez indiquer un email valide, utilisé lors de la création de votre compte.

Un message avec vos codes d'accès vous a été envoyé par mail.

Pas encore inscrit(e) ?

Inscrivez-vous pour accéder aux services de LaGazette.fr et à la gestion de vos Newsletters et Alertes.

M'inscrire gratuitement