Les tarifications les plus courantes au banc d’essai

Sommaire du dossier

1. Du rififi dans les cantines scolaires
2. Restauration scolaire : les communes s’interrogent sur leur capacité à tenir les objectifs de la loi Egalim
3. « La crise nous a ramenés à des pratiques qu’on n’aurait jamais dû désapprendre »
4. « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
5. Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
6. Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
7. 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
8. Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
9. Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
10. Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
11. Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
12. Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
13. « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
14. « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
15. Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
16. Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
17. Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
18. « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)

Dossiers d'actualité • Accueil du dossier