Les tarifications les plus courantes au banc d’essai

Sommaire du dossier

1. Du rififi dans les cantines scolaires
2. Restauration scolaire : les communes s’interrogent sur leur capacité à tenir les objectifs de la loi Egalim
3. « La crise nous a ramenés à des pratiques qu’on n’aurait jamais dû désapprendre »
4. Dans les cuisines des projets alimentaires territoriaux
5. « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
6. Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
7. Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
8. 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
9. Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
10. Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
11. Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
12. Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
13. Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
14. « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
15. « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
16. Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
17. Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
18. Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
19. « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)

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