Les tarifications les plus courantes au banc d’essai

Sommaire du dossier

1. L’Anses a tranché : pas de limite de fréquence pour les menus végétariens
2. Comment atteindre 20 % de bio en restauration collective ?
3. Du rififi dans les cantines scolaires
4. Restauration scolaire : les communes s’interrogent sur leur capacité à tenir les objectifs de la loi Egalim
5. « La crise nous a ramenés à des pratiques qu’on n’aurait jamais dû désapprendre »
6. Dans les cuisines des projets alimentaires territoriaux
7. « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
8. Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
9. Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
10. 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
11. Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
12. Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
13. Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
14. Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
15. Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
16. « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
17. « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
18. Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
19. Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
20. Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
21. « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)

Dossier Education et Vie scolaire • Accueil du dossier