Les tarifications les plus courantes au banc d’essai

Sommaire du dossier

1. « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
2. Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
3. Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
4. 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
5. Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
6. Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
7. Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
8. Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
9. Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
10. « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
11. « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
12. Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
13. Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
14. Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
15. « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)

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