Cantines scolaires : l’IA antigaspi de Toulouse économise des milliers d’euros de nourriture

Sommaire du dossier

1. Cantines scolaires : l’IA antigaspi de Toulouse économise des milliers d’euros de nourriture
2. Restauration collective : « Le label anti-gaspillage alimentaire va améliorer et valoriser les pratiques »
3. La chasse aux toxiques dans les cantines scolaires est ouverte !
4. Restauration scolaire : l’AMF pointe les efforts des communes qui font face à des difficultés
5. Les lycéens réservent leurs repas
6. Egalim : les contrôles ont commencé
7. Les régions voient l’avenir dans l’approvisionnement local des cantines de lycée
8. Le modèle des entreprises publiques locales, une bonne carte en restauration scolaire
9. En régie ou en externe, les fermes municipales en pleine croissance
10. En quête d’attractivité, la restauration collective se mêle de formation initiale
11. Une cantine mutualisée qui coche toutes les cases
12. « L’enjeu est de rétropédaler par rapport aux pratiques alimentaires des années 60 »
13. Qui n’a pas sa légumerie ?
14. « La collaboration entre collectivités et gestionnaires d’établissement est centrale »
15. Regroupement ou petites unités, comment atteindre la qualité en cuisine ?
16. A Saint-Denis, la cantine gratuite pour davantage d’égalité
17. Le groupement de commandes Tremplin tire les conclusions de tests sur des contenants inox
18. Le label Ecocert « En Cuisine » valorise les collectivités engagées pour une alimentation saine
19. La ville de Poitiers met tous les plats sur la table
20. Le référentiel pour la restauration collective attendu au premier semestre 2024
21. Les acheteurs des cuisines collectives sont appelés à négocier
22. Menu végétarien hebdomadaire : deux, un ou…. zéro ?
23. L’Anses a tranché : pas de limite de fréquence pour les menus végétariens
24. Comment atteindre 20 % de bio en restauration collective ?
25. Du rififi dans les cantines scolaires
26. Restauration scolaire : les communes s’interrogent sur leur capacité à tenir les objectifs de la loi Egalim
27. « La crise nous a ramenés à des pratiques qu’on n’aurait jamais dû désapprendre »
28. Dans les cuisines des projets alimentaires territoriaux
29. « Les collectivités territoriales peuvent reprendre en main leur politique alimentaire »
30. Haro sur le plastique dans les cantines strasbourgeoises !
31. Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette
32. 4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables
33. Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
34. Le zéro plastique, un objectif pas si simple à atteindre
35. Approvisionnement : tisser des réseaux, bâtir un calendrier
36. Budgets : un surcoût certain, maîtrisable et assumé
37. Les achats écoresponsables à l’épreuve du Code des marchés publics
38. « Les maires sont parfois obligés de tricher pour travailler avec un prestataire », regrette Philippe Durrèche
39. « Déléguer n’exclut pas des compétences en interne », prévient Christophe Hébert
40. Economies d’énergie, réduction des déchets : à l’ère de la cuisine nouvelle
41. Les tarifications les plus courantes au banc d’essai
42. Tarifs : faire face à l’urgence sociale, mais jusqu’où ?
43. « La tarification dégressive devrait être la norme » – Jean-Jacques Hazan (FCPE)

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