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Cantine scolaire
Les tiers-lieux alimentaires cultivent l’esprit du bien-manger
Les tiers-lieux autour de l’alimentation et de l’agriculture créent les liens nécessaires à un projet alimentaire territorial, entre villes et banlieues. Les collectivités y créent les ferments d’une agriculture de proximité, pour alimenter la restauration collective sainement, et développer les circuits courts. Les mairies, EPCI ...
Grouper les commandes au service de la qualité plutôt que du coût
Inventez et organisez une restauration collective de qualité pour tous !
Comment atteindre 20 % de bio en restauration collective ?
Elus et acteurs de la Drôme et de la ville de Lyon ont partagé leurs démarches et expériences au Salon des Maires sur l’objectif de la loi « Egalim ». Au niveau national, les 20 % sont loin d’être atteints selon l’Agence Bio. Même si la restauration collective est le secteur le plus dynamique sur cette question.
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La restauration scolaire monte en gammeCantines scolaires : l’aide aux communes rurales est modifiée
Un décret du 17 novembre étend le périmètre d'éligibilité de l'aide aux communes attributaires en 2021 de la fraction de la dotation de solidarité rurale prévue par l'article L. 2334-22-1 du code général des collectivités territoriales et leurs EPCI et réduit le délai de consultation des préfets de département sur les demandes ...
Les entreprises de restauration collective concédée alertent sur le coût de la qualité
A l’approche des négociations de fin d’année, les entreprises privées de la restauration collective alertent sur le coût de la hausse de qualité, et des matières premières qui met en danger leur rentabilité.
Un logiciel aux petits oignons pour des menus respectant la loi «Egalim»
Composer ses menus en fonction de ses contraintes, en intégrant les objectifs de la loi «Egalim», suivre la progression de différents critères, site par site, c'est ce que propose le logiciel Maïa. Il permet d'impulser une dynamique de circuits courts, de faire ses menus selon l’offre locale et les saisons. En résumé, de gagner du ...
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Lutte contre le gaspillage alimentaire : une opération gagnante pour les collectivités
Zéro plastique, bio, circuits courts : les cantines ont encore du pain sur la planche !
Trois ans après la loi Egalim, les échéances ne seront pas tenues pour le zéro plastique dans les cantines, et la diversification des protéines vers davantage de végétal prendra aussi du temps, tandis que les 50% d'approvisionnement durable sont un grand fourre-tout de labels non comparables.
Petits déjeuners gratuits à l’école : sur le terrain, ça n’est pas si simple
L’ambition du gouvernement est de tripler le nombre de petits déjeuners distribués gratuitement à l’école cette année. Mais sur le terrain, le déploiement se heurte aux questions financières et logistiques.
Cantines : quelques recettes pour lutter contre le gaspillage
La lutte contre le gaspillage alimentaire, inscrite dans deux lois, Egalim et Climat et Résilience, constitue désormais un objectif de premier plan, que les collectivités peinent à atteindre. Les cadres territoriaux ont planché sur ce dossier, lors du congrès national de l'Andev.
