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Cantine scolaire

[Portrait] Restauration collective 18/10/2019

Le chef qui met du sens dans les assiettes

Lionel SENPAU, Chef de cuisine Responsable du service restauration Ville de MANDUEL (30)
Copyright : © Claude ALMODOVAR/LA GAZETTE

A la tête du service de la restauration municipale de Manduel, dans le Gard, Lionel Senpau se passionne pour la cuisine bio et végétale. Pragmatique et inventif, il propose de la qualité à coût maîtrisé.

légumes
Copyright : Adobestock
Commande publique 25/09/2019

Les cantines des collèges approvisionnées en circuit court… miam !

Une entreprise adaptée fera l’intermédiaire entre les producteurs et les cantines afin de conditionner des légumes récoltés localement.

Copyright : Karelnoppe photography/Adobestock.All rights reserved.
Restauration collective 23/07/2019

4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables

Au-delà du bio, du local et du plastique, la restauration collective est confrontée à de nombreux enjeux, car les repas sont un vecteur de politique de santé, de diminution et de gestion des déchets, ainsi que de lutte contre l'effet de serre.

Cet article fait partie du dossier :

La restauration scolaire monte en gamme
Agriculture-bio
Copyright : F. Villeseche / AdobeStock
1 Restauration collective 22/07/2019

Comment les collectivités veulent passer au bio et au local

Dans la restauration collective, l'approvisionnement en bio croît plus vite que le marché. Les acheteurs doivent donc se rendre sur le terrain et multiplier les partenariats pour faire entrer cette offre haut de gamme dans leurs contraintes.

AdobeStock_55856603
Copyright : xixinxing / AdobeStock
Restauration collective 18/07/2019

Zéro plastique, bio, local : les cantines cherchent la bonne recette

La loi "Egalim" impose toute une série de nouvelles obligations à la restauration collective et donc aux cantines scolaires. Augmenter la part du bio et faire la guerre aux matériaux plastiques sont les deux principaux enjeux. A cela s'ajoute la volonté des élus de développer l'alimentation en produits locaux.

Cet article fait partie du dossier :

La restauration scolaire monte en gamme
AdobeStock_55856603
Copyright : xixinxing / AdobeStock
[BILLET JURIDIQUE] Restauration scolaire 10/07/2019

Les cantines dans les collèges sont (toujours) un service facultatif

Dans une décision du 24 juin 2019, le Conseil d’Etat a confirmé que la restauration dans les collèges n’est pas un service public obligatoire. Et ce, même à l’heure du « droit à la cantine pour tous ».

AdobeStock_55856603
Copyright : xixinxing / AdobeStock
Cantines scolaires 21/06/2019

Cantines : le Défenseur des droits veut en finir avec les inégalités

Un nouveau rapport sur « le droit à la cantine scolaire pour tous les enfants » a été publié, jeudi 20 juin, par le Défenseur des droits. En plus de pointer du doigt des discriminations persistantes dans l’accès à la restauration scolaire, Jacques Toubon pose la question d’un service public obligatoire pour les cantines du primaire.

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Copyright : AdobeStock
Restauration collective 26/04/2019

Dans les cantines, exit le plastique, osons le noyau d’avocat !

Un syndicat intercommunal girondin pilote une concertation nationale sur la fin de l’usage du plastique dans la restauration collective.

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Rémunération / Salaires des fonctionnaires territoriaux

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