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Cantine scolaire

Alimentation 13/01/2020

Transition écologique : comment passer au vert dans les cantines

L'alimentation et l'eau potable sont deux vecteurs potentiels et importants de substances considérées comme des perturbateurs endocriniens.
Copyright : Jérôme Dorkel / Strasbourg Eurométropole

Le think tank Terra Nova sort un rapport résumant les défis et difficultés à relever pour les futurs élus, afin de respecter la loi Egalim. Les cantines scolaires seront un des enjeux des municipales, en tant que vitrine de la politique alimentaire, sociale et écologique des villes. Une vingtaine de solutions et propositions opérationnelles ...

open data_data_nouveaux services
Copyright : vegefox.com/Adobestock
Données intelligentes 15/11/2019

Des idées de nouveaux services foisonnent grâce à l’open data

Obligatoire pour les collectivités d’une certaine taille, l’ouverture des données leur inspire des projets de nouveaux services pour les usagers, les particuliers et les entreprises. L’offre se développe surtout autour des questions de transport et de mobilité. En offrant un libre accès à leurs données par le biais de plateformes, les ...

Self service restaurant
Copyright : D.R.
Restauration scolaire 24/10/2019

Repas végétariens : les collectivités seules aux fourneaux

L’obligation d’un repas végétarien hebdomadaire va être expérimentée dans les cantines scolaires.

Lionel SENPAU, Chef de cuisine Responsable du service restauration Ville de MANDUEL (30)
Copyright : © Claude ALMODOVAR/LA GAZETTE
1 [Portrait] Restauration collective 18/10/2019

Le chef qui met du sens dans les assiettes

A la tête du service de la restauration municipale de Manduel, dans le Gard, Lionel Senpau se passionne pour la cuisine bio et végétale. Pragmatique et inventif, il propose de la qualité à coût maîtrisé.

AdobeStock_55856603
Copyright : xixinxing / AdobeStock
1 Services publics 09/10/2019

Tarification des services publics : le vrai coût de la restauration scolaire

Lancé cet été, l'Observatoire des tarifications des services publics du groupe de travail de l'Afigese, consacré à la tarification et aux calculs des coûts, vient de publier sa première note de conjoncture tarifaire sur la restauration scolaire, l'accueil du soir et l'accueil de loisirs sans hébergement (ASLH).

cantine-scolaire
Copyright : AdobeStock
Commande publique 01/10/2019

Marchés publics : la tentation d’une « exception alimentaire » pour manger bio et local dans les cantines

A l’occasion d’une journée organisée au siège de l’AMF autour des achats responsables, Gilles Pérole, président de la commission restauration scolaire de l’AMF, a préconisé de briser les cadres de la commande publique pour soutenir l’agriculture de proximité et développer les approvisionnements locaux, et bio.

légumes
Copyright : Adobestock
Commande publique 25/09/2019

Les cantines des collèges approvisionnées en circuit court… miam !

Une entreprise adaptée fera l’intermédiaire entre les producteurs et les cantines afin de conditionner des légumes récoltés localement.

Copyright : Karelnoppe photography/Adobestock.All rights reserved.
Restauration collective 23/07/2019

4 enjeux clés pour des cantines participatives et responsables

Au-delà du bio, du local et du plastique, la restauration collective est confrontée à de nombreux enjeux, car les repas sont un vecteur de politique de santé, de diminution et de gestion des déchets, ainsi que de lutte contre l'effet de serre.

Cet article fait partie du dossier :

La restauration scolaire monte en gamme
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Rémunération / Salaires des fonctionnaires territoriaux

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