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Cantine scolaire - Page 14
Les circuits courts atténuent la flambée des prix à la cantine
Alors que l’inflation s’ajoute aux pénuries, les filières locales de qualité semblent globalement moins touchées par les hausses de prix que les aliments industriels, ultra-transformés, davantage dépendants des cours.
La réservation des repas, un autre moyen de réduire le gaspillage alimentaire
Prévoir le nombre de repas en restauration collective permet de commander les quantités de denrées alimentaires adéquates, donc de réduire le gaspillage alimentaire. Des collectivités ont déployé des systèmes de réservation. Toutes s’accordent sur la diminution du gaspillage mais, sur le terrain, les pratiques diffèrent.
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Lutte contre le gaspillage alimentaire : une opération gagnante pour les collectivités
Les pistes des professionnels pour réduire le plastique à la cantine
La suppression du plastique dans les cantines entre en vigueur en 2025, selon la loi « Egalim ». Selon l’Agorès, des solutions émergent mais les grandes collectivités, confrontées aux plus gros investissements, sont tentées d’attendre des solutions moins coûteuses.
Les selfs collaboratifs sont-ils une solution anti gaspi ?
Les conseils départementaux investissent dans des selfs d'un nouveaux genre : les selfs collaboratifs. Quels sont les avantages de ce nouveau système de restauration collective ?
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Lutte contre le gaspillage alimentaire : une opération gagnante pour les collectivités
Comment Paris et Lyon promeuvent le bio local
Paris et Lyon, deux agglomérations très urbanisées, revoient leur système alimentaire pour tenter d’augmenter au plus vite la part de bio, durable et local dans leurs cantines.
Hausse des prix et pénuries : les collectivités s’arrachent les cheveux
Mauvaise conjoncture ou effet d’aubaine : les prix flambent dans tous les secteurs. Un casse-tête pour les acheteurs publics, tiraillés entre la continuité du service, le soutien aux entreprises et l’obligation de contrôle.
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Les conséquences de la flambée des prix sur les collectivités
En Seine-Saint-Denis, les agents des collèges vont à l’école des savoir-faire
Gestionnaire de 130 collèges publics, le département de la Seine-Saint-Denis emploie actuellement 1 500 agents chargés de l’accueil, de l’entretien des établissements et de la restauration scolaire. Il a lancé une singulière école des savoir-faire, afin de mieux former ces agents directement concernés par les transitions écologique et ...
« Les familles ukrainiennes veulent scolariser au plus vite leurs enfants »
Alors que l’on compte 172 mineurs ukrainiens dans les établissements scolaires lillois, la ville a mis en place, avec le rectorat, un processus pour garantir une scolarisation rapide selon leur niveau scolaire. Charlotte Brun, 3e adjointe au maire et chargée de l’éducation, raconte comment la ville s'investit dans la scolarisation de ces ...
La recherche aux côtés des cantines sur le zéro plastique
A l’initiative de la cuisine centrale de Bordeaux-Mérignac, des chercheurs mènent des travaux pour accompagner la sortie du plastique.
Hausse des prix des denrées alimentaires : « il faut mettre un peu de souplesse dans les mécanismes »
Confrontés aux augmentations des prix des denrées consécutives à la crise sanitaire et à la guerre en Ukraine, les acheteurs plaident pour un assouplissement de la réglementation afin d’atténuer « le caractère figé des marchés publics de fournitures de denrées alimentaires ». L’institut de la commande publique et Agores, une ...
