« L’un des leviers les plus structurants pour influer sur le système agroalimentaire et sa transition est la restauration collective. » Partant de ce constat, Louis Sibille et Arthur Dion ont participé à un projet de recherche, associant trois écoles : en sciences sociales (Science-po Paris), développement informatique (Télécom Paris) et design (Strate). En est sorti Maïa, un outil de gestion qui facilite la vie des gestionnaires de cantine et les aide à atteindre les objectifs de la loi « Egalim » (30 octobre 2018.) « Il y a entre 3 et 4 % de bio dans les cantines, moins de 10 % de produits labellisés et 120 grammes en moyenne de gaspillage par assiette , constatent les jeunes entrepreneurs. « Or beaucoup de communes parviennent à dépasser les objectifs de la loi “Egalim” sans augmenter ...
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Gazette des Communes, Club Techni.Cités, Club Éducation et vie scolaire
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Lutte contre le gaspillage alimentaire : une opération gagnante pour les collectivités
Sommaire du dossier
- La fin des barquettes plastiques est-elle un frein au don alimentaire ?
- Ce que les collectivités peuvent faire contre le gaspillage alimentaire
- À la cantine, les restes alimentaires ne finissent plus à la poubelle
- Les selfs collaboratifs sont-ils une solution anti gaspi ?
- Lutte contre le gaspillage alimentaire : les collectivités en première ligne
- La réservation des repas, un autre moyen de réduire le gaspillage alimentaire
- Gaspillage alimentaire : « Rien ne se fera si les élus locaux ne s’emparent pas du sujet » – Guillaume Garot
- Un logiciel aux petits oignons pour des menus respectant la loi «Egalim»
- Banques alimentaires : « Le lien avec les collectivités est essentiel »
- Gaspillage alimentaire : faire des plats préparés pour ne pas gâcher la viande
- Stop au gaspillage alimentaire en restauration collective
- Gaspillage alimentaire : les collectivités cherchent la recette pour jeter moins
- Dans le Morbihan, un engagement au long cours contre le gaspillage alimentaire
- Chambéry : les restaurants scolaires participent à la collecte de dons alimentaires
Thèmes abordés
