Des assiettes qui débordent du plateau après s’être servi au self ? Terminé. Les conseils départementaux aménagent un self nouveau genre : le self collaboratif. Objectif premier : limiter le gaspillage alimentaire.
Le principe est simple : l’élève prend un plateau, un verre, une serviette, des couverts. Il rejoint ensuite le buffet des produits laitiers et des desserts puis se sert. Il installe son plateau à table puis se dirige vers le pôle entrées. Il prend une grande assiette qu’il garnit suivant ses envies. Une fois l’entrée terminée, avec la même assiette censée être vide, il se rend au pôle chaud et compose son plat. Un agent de restauration peut être présent pour couper et servir la viande ou le poisson. Le repas terminé, l’enfant prend la direction du ...
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Lutte contre le gaspillage alimentaire : une opération gagnante pour les collectivités
Sommaire du dossier
- Ce que les collectivités peuvent faire contre le gaspillage alimentaire
- À la cantine, les restes alimentaires ne finissent plus à la poubelle
- Les selfs collaboratifs sont-ils une solution anti gaspi ?
- Lutte contre le gaspillage alimentaire : les collectivités en première ligne
- La réservation des repas, un autre moyen de réduire le gaspillage alimentaire
- Gaspillage alimentaire : « Rien ne se fera si les élus locaux ne s’emparent pas du sujet » – Guillaume Garot
- Un logiciel aux petits oignons pour des menus respectant la loi «Egalim»
- Banques alimentaires : « Le lien avec les collectivités est essentiel »
- Gaspillage alimentaire : faire des plats préparés pour ne pas gâcher la viande
- Stop au gaspillage alimentaire en restauration collective
- Gaspillage alimentaire : les collectivités cherchent la recette pour jeter moins
- Dans le Morbihan, un engagement au long cours contre le gaspillage alimentaire
- Chambéry : les restaurants scolaires participent à la collecte de dons alimentaires
Thèmes abordés
