Cantines scolaires : une question de (bon) goût

La qualité des cantines scolaires et, plus généralement, de la restauration collective est un enjeu de santé publique. Entre les ambitions affichées de proposer plus de bio, de favoriser les circuits courts et de proscrire les éléments plastiques, les collectivités doivent répondre à des exigences de plus en plus fortes. Et apprendre à s’organiser autrement.

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