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Restauration scolaire - Page 8
Repenser le modèle économique des concessions dans une perspective de sobriété
Dans le prolongement de leur étude sur "le modèle économique des services urbains au défi de la sobriété", l’agence de conseil en économie urbaine Ibicity, l’agence Partie Prenante et le cabinet Espelia proposaient un webinaire pour nourrir la réflexion des collectivités sur la nécessaire révision des modèles économiques des ...
Zéro plastique en restauration collective : un guide pour y voir plus clair
Le groupe de travail « plastiques » du Conseil national de la restauration collective (CNRC) vient de publier le guide "Substitution des plastiques et réemploi en restauration collective". Il se veut être un outil d’accompagnement pour se doter de contenants réemployables.
Les EPL demandent de la stabilité pour planifier la transformation écologique
Réunis en congrès à Nantes du 8 au 10 octobre 2024, les élus des entreprises publiques locales (FEDEPL) réclament de la stabilité, budgétaire et réglementaire, pour agir localement avec leurs collectivités actionnaires et avancer dans la planification de la transformation écologique.
Combien de communes ont mis en place le dispositif « cantine à 1 euro » ?
Réponse du ministère chargé de l'Enfance, de la jeunesse et des familles : Les communes éligibles à la dotation de solidarité rurale péréquation sont près de 12 000 et parmi celles-ci, 2 405 sont inscrites dans le dispositif cantines à 1 euro au profit des enfants du premier degré des familles défavorisées.Quelques précisions ...
En régie ou en externe, les fermes municipales en pleine croissance
La loi «Egalim», avec ses exigences de qualité pour la restauration collective, a amené des communes à réinventer l’approvisionnement de leurs cantines. Ces opérations bénéficient avant tout aux enfants. Elles permettent aussi aux personnels de cuisine de renouer avec le sens de leur métier. Et elles intéressent les agriculteurs ...
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La restauration scolaire monte en gamme
Un logiciel automatise les demandes de subventions pour le programme européen Lait et fruits à l’école
Usine à gaz à monter, les demandes de subvention du programme européen « Lait et Fruits à l’École » restent à 80 % non réclamées. Avec son logiciel de gestion de cantines, Sainte-Pazanne (Loire-Atlantique) automatise en grande partie la tâche et subventionne l’investissement.
Comment s’assurer que les cantines s’inscrivent sur la plateforme « ma cantine » ?
Réponse du ministère de l'Agriculture : La loi Egalim du 30 octobre 2018, complétée par la loi Climat et résilience du 22 août 2021, a introduit l'obligation d'atteindre une part au moins égale, en valeur, à 50 % de produits durables et de qualité (tels que définis par la loi et le décret d'application), les produits ...
La restauration durable, une question de volonté politique
Les collectivités marquent le pas pour respecter les critères d’amélioration de la restauration collective, issus des loi « Egalim », « Agec » et « climat et résilience ». Une enquête de l’AMF-AgroParisTech met en évidence les freins pour atteindre les ambitions.
Les bonnes pratiques pour des cantines sobres en eau
Lorient vient d’adopter un plan sobriété eau pour la ville. La cuisine centrale fait partie de ses sites tests. L’association Agorès a interrogé une cinquantaine de villes sur leurs usages de l’eau en restauration collective, afin d’en tirer les meilleures pratiques.
En quête d’attractivité, la restauration collective se mêle de formation initiale
Confrontée à la fois à l’évolution des compétences nécessaires au sein de ses équipes et à un défi de renouvellement de génération, la formation initiale et continue est devenue un sujet de premier ordre pour la profession, notamment pour gagner en attractivité.
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La restauration scolaire monte en gamme
