Parmentier de potiron et purée de patates douces. A partir du 1er novembre, les restaurants scolaires seront dans l’obligation de proposer un repas végétarien par semaine, comme le prévoit la loi « Egalim », pour une expérimentation de deux ans. La loi du 30 octobre 2018 laissait un an aux collectivités pour adapter leurs menus. A quelques jours de la date butoir, la « majorité » des collectivités sont prêtes, selon Isabelle Maincion (UDI), membre de la commission « restauration scolaire » de l’AMF.
« Dans les grandes villes et les restaurants qui offrent des choix multiples, proposer du végétarien ne pose pas de problème, précise-t-elle. Cela est plus difficile pour les petites villes qui n’ont qu’un seul choix de repas. » Au 1 er novembre, et malgré une année de préparation, 100 % des ...
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