Les cantines se mettent de plus en plus au bio, sans grand surcoût. C’est ce que montre le rapport annuel de l’Observatoire national de la restauration collective bio et durable. L’an dernier, déjà, 20% des produits servis en crèches, écoles, dans le secondaire et en EHPAD étaient biologiques. Cette année, ce chiffre est monté à 32% dans 200 collectivités (regroupant 3401 cantines, soit 500 000 convives). Le coût du repas en matières premières a augmenté de 8 centimes, mais la moyenne reste sous les 2€, à 1,88€. Les collectivités montrent le chemin, alors que tous les services de restauration collective publics (dont les hôpitaux, les pénitenciers…) doivent arriver à 20% de bio d’ici 2022 selon la loi Egalim adoptée le mois dernier.
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