En 2022, la part comestible des déchets alimentaires, soit ce qui est considéré comme du gaspillage alimentaire, s’élevait à 4 millions de tonnes, selon l’Insee. L’objectif fixé par la loi « Agec » de 2010 est de diviser par deux les volumes en 2025, par rapport à 2015. Il est difficile de comparer les données, alors que ce qui entre dans le calcul du gaspillage a changé en dix ans. L’Ademe a néanmoins établi qu’en restauration collective, celui-ci a diminué de 120 grammes par assiette à 100 grammes en moyenne.
Pourtant, la France a pris « un rôle de leader » dans la lutte antigaspi en dix ans, selon la sociologue Marie Mourad. Après le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire de 2013, la loi pour la transition énergétique et la croissance verte instaure une obligation de ...
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Gazette des Communes, Club Éducation et vie scolaire
Références
- « De la poubelle à l’assiette, contre le gaspillage alimentaire. Dix ans de lutte en France et aux Etats-Unis », Marie Mourad, éd. L’Harmattan, 2022.
- « Les cuisines de la nation », Geneviève Zoïa, Laurent Visier, éd. Wildproject, janvier 2025.
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