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Commerce

Dark stores et dark kitchens : le flou persiste

Publié le 19/03/2024 • Par Isabelle Jarjaille • dans : France

Distributeur Délice Pizza installé dans le parking d'une zone
Maurice Norbert - stock.adobe.co
Un an après leur encadrement juridique, que sont devenus les supermarchés et cuisines fantômes ?

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Le 24 mars 2023, le gouvernement durcissait l’implantation des dark stores dans les centres-villes. Ces commerces, caractérisés par un modèle économique dédié à la livraison, sont désormais officiellement reconnus comme des entrepôts et doivent figurer dans les documents d’urbanisme. Ce qui les exclut, de fait, de nombreuses zones, notamment en centre-ville.

Si la société Flink fait de la résistance à Lyon, Bordeaux et Paris, dès juillet 2023, « le château de cartes s’est écroulé sur lui-même, résume ­Lionel ­Delbos, conseiller “économie territoriale” pour France Urbaine. Et la plupart des acteurs ont mis la clé sous la porte ». Getir et Gorillas, notamment, ont ainsi été liquidés.

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« La ville de Paris a mené une guerre éclair, rappelle ­Frédéric Rolin, professeur de droit ...

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