« Supprimer le plastique et l’usage unique est l’un des plus grands défis qui se présente à la restauration collective dans les prochaines années », indique Maxime Cordier, vice-président d’Agores, l’association des directeurs de restauration collective publique, également responsable de la restauration municipale à Fontenay-sous-Bois (51 400 hab., Val-de-Marne).
Après la lutte contre le gaspillage alimentaire, le recours à des produits de qualité et durables, la mise en place de menus végétariens… place à l’élimination du plastique. L’article 28 de la loi « Egalim » prévoit que, « au plus tard le 1er janvier 2025, il est mis fin à l’utilisation de contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe et de service en matière plastique dans les services de restauration collective des ...
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Gazette des Communes, Club Éducation et vie scolaire
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