Moins de plastique, du bio, du local, du fait maison, des équipements dédiés à la production de plats sans allergènes : la nouvelle cuisine centrale de Nice coche toutes les cases voulues par les parents d’élèves pour l’élaboration des repas de leurs enfants. Revenu en régie en 2011, le service de cantine municipal confectionnait 26 000 repas des écoles et des crèches de la ville à l’étroit, dans un bâtiment vieillissant.
La trentaine d’agents de cuisine est depuis la rentrée installée dans une vaste cuisine de plus de 1 000 mètres carrés qui laisse une vraie place à l’éclairage naturel, où l’aménagement prend en compte la sécurité et la facilitation des manipulations. « Nous produisons dans de meilleures conditions, à la fois en ce qui concerne le travail que la façon de traiter les ...
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Gazette des Communes
Références
Loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous.
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