Dans les assiettes des collégiens de Loir-et-Cher, les légumes auront bientôt le goût du terroir. Depuis quelques semaines, le département expérimente un approvisionnement en circuit court pour les carottes, les oignons et les pommes de terre, qu’il espère peu à peu généraliser à l’ensemble de ses 26 collèges. « C’est une volonté politique affichée par l’exécutif. Il a souhaité anticiper la mise en œuvre de la loi « Egalim », du 30 octobre 2018, qui prévoit que 50 % des aliments servis dans les cantines publiques devront être bios ou locaux d’ici à 2022 », souligne Marie-Thérèse Voisin, directrice de l’éducation.
Actuellement, la situation est très hétérogène selon les établissements. Tout dépend en effet du bon vouloir des chefs de cuisine, qui, le plus souvent ...
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