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Cantine bio et locale
Restauration scolaire en Nouvelle Aquitaine: le chaînon manquant des circuits courts alimentaires
À l’heure où les collectivités peinent à traduire la loi Égalim dans les assiettes, l’association Servi en local comble un vide : en réunissant producteurs, restaurateurs et logisticiens, elle rend enfin les circuits courts accessibles à la restauration collective de Nouvelle-Aquitaine.
Le « bien manger à l’école » au menu des municipales
Bio local : comment un village de 3800 habitants nourrit les cantines d’Antibes
Manger sain, bio et durable : pour sa cuisine centrale, Tours joue la carte de l’excellence
Tours s'offre une nouvelle cuisine centrale à la pointe de l'innovation technologique et écologique. A la mesure de la politique alimentaire de la ville. Parcours pédagogique, fruits et légumes bios, viandes Label Rouge et 200 tonnes de barquettes en moins dans les poubelles chaque année.
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La restauration scolaire monte en gamme
Cantines scolaires : l’IA antigaspi de Toulouse économise des milliers d’euros de nourriture
La ville rose a élaboré une intelligence artificielle prédictive pour réduire la surproduction de repas dans ses cantines scolaires. Résultat : le taux de gaspillage est descendu de 10% à 7%, en un peu plus de six mois. Soit 3 % d'économie sur les repas produits, ou un gain financier d'environ 280 000 euros !
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La restauration scolaire monte en gamme
Traité UE-Mercosur : les élus locaux veulent peser dans la mobilisation
La mobilisation des agriculteurs contre le traité UE-Mercosur se poursuit. Ils peuvent compter sur le soutien des élus locaux qui multiplient les actions. Le sujet s’invite même dans la campagne des municipales.
Achats « Egalim » : les cantines de l’enseignement public comme locomotives
Les taux d’achats bio et sous signe de qualité progressent lentement, mais surement, dans les cantines scolaires. Avec néanmoins de fortes disparités selon la taille des villes et des régions, le type d’organisation et le mode de gestion.
Restauration scolaire : comment la Scic crée le circuit court entre l’assiette et la production locale
Des Pyrénées-Orientales à l'Ile-de-France, en passant par le sud-ouest, des collectivités s'associent à des producteurs locaux via une structure coopérative. L'enjeu : garantir des prix justes aux agriculteurs et des assiettes de qualité aux enfants des cantines.
La viande de qualité, trop chère pour les cantines scolaires ?
Les prix de la viande bovine sont au plus haut et les collectivités territoriales ont de plus en plus de mal à s'approvisionner. Dans le même temps, les acheteurs publics sont poussés à renforcer leurs pratiques durables et économes par la législation.
Les collectivités locales peuvent-elles – et doivent-elles – contrôler toute la chaîne alimentaire ?
Dans une tribune, François Mauvais Président de l’association Cantines Responsables & Laurent Terrasson, membre Fondateur de l’association Cantines Responsables, s'interrogent : à l’heure où certaines villes et régions investissent massivement dans la production, la transformation et la distribution de denrées alimentaires, jusqu’où ...
