Méthanisation et compostage, un cercle vertueux dans les cantines à énergie positive

   Depuis que le lycée privé Guist’hau, à Nantes, est passé au compost des biodéchets, en mars 2022, « les élèves n’ont plus besoin de trier leur plateau en fin de repas… tout va au compost ! » témoigne la proviseure adjointe, Maureen Timouma.

Cela s’explique par la politique globale menée par cet établissement, labellisé E3D (Etablissement en démarche globale de développement durable). « Nous avons abandonné tout ce qui n’était pas valorisable », explique-t-elle. Les quelque 800 demi-pensionnaires­ et la centaine d’inter­nes se voient servir du thé, du sel et du poivre en vrac, du fromage à la coupe, du yaourt et du fromage blanc à la louche.

L’établissement a été séduit par le projet présenté en 2021 par GRDF avec deux start-up nantaises, soutenues par la région : Les Alchimistes et ...