L’horloge affiche midi moins une, au 22 Rue des Bouchers à Lille. Les premiers clients du Bloempot (1) font leur apparition dans l’allée, jonchée de cagettes de légumes fraîchement débarqués, qui mène jusqu’à l’entrée de la désormais célèbre « cantine flamande » haute gamme.
Un couple avec un enfant de quelques mois de la région normande s’installe. Thibaut, leur serveur, leur explique le concept : « Nos assiettes sont dictées par la saison, notre terroir et nos producteurs situés dans un rayon de 150 kms. Au choix, un menu ‘expérience’ à 60 euros ou une formule déjeuner à 40 euros. » Il vérifie qu’il n’y a aucune allergie connue du côté des clients. Pour le reste, ils doivent s’attendre ...
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Gazette des Communes
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