Calculer le coût direct d’un repas de l’unique cantine scolaire de la commune, c’est facile avec la nature de la dépense « alimentation », la fonction « scolaire » et le nombre de convives. Mais pour le coût complet du repas d’une crèche, d’une cantine scolaire et d’un restaurant municipal, il est nécessaire d’avoir des identifiants analytiques (bâtiment) et d’affecter les coûts indirects (fluides, personnel de production, de service, de surveillance, etc.).
Un travail qui prend forcément du temps. Il convient d’utiliser des clés de répartition, imputant les coûts d’un chapitre ou d’un article à d’autres chapitres ou articles. On peut prendre ainsi le nombre de factures par service, ou celui des techniciens, pour répartir respectivement le coût des services comptables ou des services ...
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Gazette des Communes, Club Finances
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La comptabilité analytique, utile mais pas magique
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