Bien que favorable au maintien de la viande de boeuf dans les cantines scolaires, l’Association nationale des directeurs de la restauration municipale (ANDRM) s’interroge sur les revirements de certaines collectivités : « Comment va-t-on expliquer aux familles un tel revirement en l’espace de
quelques jours ? « , se demande l’ANDRM, après l’intervention de Lionel Jospin au congrès des maires, en faveur du retour de la viande de boeuf dans les restaurants scolaires. Contrairement à Lionel Jospin, qui estime que la qualité sanitaire des aliments tient non seulement aux mesures prises par les pouvoirs publics, mais aussi à la traçabilité exigée par les gestionnaires, l’ANDRM considère que les règles actuelles d’étiquetage ne permettent pas de connaître l’origine exacte des viandes européennes.
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