Articles de Hélène Huteau

Restauration scolaire 02/10/2025

Les dangers sanitaires dans les cantines ne proviennent pas seulement des emballages plastiques, mais aussi des produits ultratransformés. On peut se passer de la plupart de ces responsables de maladies chroniques. Même les grosses unités de production de restauration ont des marges de manœuvre. Le fait-maison, le bio et des cahiers des charges avec des critères de santé environnementale détaillés sont la clé. Encore faut-il se former et s’informer.

Restauration scolaire 22/07/2025

La région Auvergne-Rhône-Alpes a été condamnée le 24 juin, suite à un recours de l'Association AJAS, pour non respect de l'obligation de servir au moins un repas végétarien par semaine. 42 lycées sur 576 ne respectent pas cette obligation.

Economie circulaire 16/06/2025

Citéo a lancé le 12 juin le plus grand dispositif de consigne à ce jour en France. Il concerne les bouteilles en verre vendues dans la grande distribution. La phase de test sur 4 régions doit mener à un dispositif national en 2027.

Modes de gestion 07/05/2025

La Semop créée avec Veolia sera la première structure du genre pour gérer, à la fois, la collecte et les déchetteries.

Restauration collective 28/04/2025

Pour des raisons politiques, la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (Snanc), actuellement consultable, évite de chiffrer l’objectif de baisse de la consommation de viande. Les associations environnementales et sanitaires rappellent qu’il s’agit là d’un indispensable de santé publique et de durabilité du système alimentaire.

Restauration collective 09/04/2025

A Dole, début avril, s’est tenu le forum annuel de la restauration collective publique. Il en ressort de beaux résultats de la restauration scolaire en matière d’alimentation durable, même si les objectifs de la loi Egalim ne sont pas encore atteints. Les cuisines en régie restent plombées par la lourdeur de la commande publique pour rapprocher producteurs et consommateurs.

[Labo des start-up] Restauration 27/03/2025

La biscuiterie Handi-Gaspi propose des biscuits bios à forte valeur ajoutée sociale et environnementale. Elle se situe au sein d’un Esat, fournissant un nouvel emploi aux personnes en situation de handicap. La matière première est en partie récupérée des invendus de l’agroalimentaire bio, évitant ainsi les déchets. Cependant, l’entreprise ne répond pas aux marchés publics directement.