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Restauration scolaire - Page 4
En régie ou en externe, les fermes municipales en pleine croissance
La loi «Egalim», avec ses exigences de qualité pour la restauration collective, a amené des communes à réinventer l’approvisionnement de leurs cantines. Ces opérations bénéficient avant tout aux enfants. Elles permettent aussi aux personnels de cuisine de renouer avec le sens de leur métier. Et elles intéressent les agriculteurs ...
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La restauration scolaire monte en gamme
Un logiciel automatise les demandes de subventions pour le programme européen Lait et fruits à l’école
Usine à gaz à monter, les demandes de subvention du programme européen « Lait et Fruits à l’École » restent à 80 % non réclamées. Avec son logiciel de gestion de cantines, Sainte-Pazanne (Loire-Atlantique) automatise en grande partie la tâche et subventionne l’investissement.
Comment s’assurer que les cantines s’inscrivent sur la plateforme « ma cantine » ?
Réponse du ministère de l'Agriculture : La loi Egalim du 30 octobre 2018, complétée par la loi Climat et résilience du 22 août 2021, a introduit l'obligation d'atteindre une part au moins égale, en valeur, à 50 % de produits durables et de qualité (tels que définis par la loi et le décret d'application), les produits ...
La restauration durable, une question de volonté politique
Les collectivités marquent le pas pour respecter les critères d’amélioration de la restauration collective, issus des loi « Egalim », « Agec » et « climat et résilience ». Une enquête de l’AMF-AgroParisTech met en évidence les freins pour atteindre les ambitions.
Les bonnes pratiques pour des cantines sobres en eau
Lorient vient d’adopter un plan sobriété eau pour la ville. La cuisine centrale fait partie de ses sites tests. L’association Agorès a interrogé une cinquantaine de villes sur leurs usages de l’eau en restauration collective, afin d’en tirer les meilleures pratiques.
En quête d’attractivité, la restauration collective se mêle de formation initiale
Confrontée à la fois à l’évolution des compétences nécessaires au sein de ses équipes et à un défi de renouvellement de génération, la formation initiale et continue est devenue un sujet de premier ordre pour la profession, notamment pour gagner en attractivité.
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La restauration scolaire monte en gammeComment s’assurer que des communes n’imposent pas des repas avec viande à tous les élèves ?
Réponse du ministère de l’Education nationale et de la jeunesse : Le principe de laïcité, consacré par la Constitution, vise expressément à garantir la liberté de conscience de chaque individu.Dans les établissements scolaires, ce principe implique le strict respect de la neutralité du service public à l'égard de l'ensemble des ...
Une cantine mutualisée qui coche toutes les cases
Six communes du syndicat intercommunal de regroupement pédagogique du Coutach, dans le Gard, ont mis en commun leur moyens afin d'assurer la restauration scolaire dans un bâtiment vertueux et ont tout misé sur le bio et le local.
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La restauration scolaire monte en gamme
Qui n’a pas sa légumerie ?
Les outils de transformation des produits bruts font partie des maillons manquants pour relocaliser l’alimentation dans la restauration collective. Les cuisines centrales ne sont en général pas équipées pour recevoir les légumes à laver, éplucher, découper… Quand les coopératives agricoles ne sont pas équipées non plus pour la ...
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La restauration scolaire monte en gamme
Le fonds Avenir Bio priorise la restauration collective pour ses dotations
Dédié aux acteurs économiques, le fonds Avenir Bio de l’Agence éponyme vise à soutenir la création de filières locales. Son comité priorise les projets soutenus par des collectivités, en vue de fournir la restauration collective. Pour autant, elles sont peu nombreuses à en profiter pour l’instant.
