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Club Éducation et vie scolaire

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Restauration scolaire - Page 5

Hausse des coûts alimentaires
Copyright : Danilo Palomba / Adobestock
Commande publique 23/03/2022

Les acheteurs des cantines butent sur la loi « Egalim »

L’Assemblée nationale constate que les obligations imposées par l’article 24 de la loi « Egalim » ne sont pas encore pleinement mises en œuvre par les collectivités. Les députés ne proposent pas vraiment de solution.

BLANQUER-J-Michel
Copyright : PHILIPPE DEVERNAY/MEN
Election présidentielle 22/03/2022

Education : un quinquennat marqué par des réformes au pas de charge

Ecole dès 3 ans, territoires éducatifs numériques, territoires éducatifs ruraux, cités éducatives... Le quinquennat Macron aura été marqué par une succession de réformes prises sans réelle concertation avec les élus locaux.

Viande à la cantine
Copyright : contrastwerkstatt - adobestock.com
Restauration scolaire 02/03/2022

Lobbies de la viande : l’école sous influence ?

Dans une récente étude, Greenpeace montre comment les filières interprofessionnelles de la viande orchestrent une communication offensive et omniprésente, y compris à l’école, pour contrer une tendance de consommation à la baisse. Un frein pour le rééquilibrage des menus vers plus de légumineuses et protéines végétales ?

Cuisiniers de la somme
Copyright : Conseil départemental de la Somme
Restauration scolaire 07/02/2022

Les chefs cuisiniers de la Somme organisés en communauté « locavore »

Les 50 collèges publics de la Somme sont entrés dans une démarche « locavores », désignant un dispositif d’optimisation des circuits courts et du « bien manger » destiné aux 15 000 collégiens demi-pensionnaires. Deux chefs cuisiniers organisent cet écosystème vertueux en proposant aux producteurs locaux d’entrer dans la danse.

cantine
Copyright : AdobeStock
Crise sanitaire 02/02/2022

Cantines : le Covid fait flamber le gaspillage alimentaire

Face à l’impossibilité de prévoir le nombre de convives à l’avance, la capacité d’adaptation des services est mise à mal. Cuisine centrale ou sur place, convention de dons ou non : comment les services, en effectifs restreints, évitent-ils les dégâts ?

Cantines scolaires 27/01/2022

Restauration collective : obligation étendue d’indiquer l’origine des viandes

Un décret du 26 janvier étend aux viandes des animaux des espèces porcine, ovine et de volailles l'obligation d'indiquer l'origine ou la provenance dans la restauration commerciale et collective.Il s'applique aux viandes achetées crues par les restaurateurs et non aux viandes achetées déjà préparées ou cuisinées. L'obligation concerne ...

cantine
Copyright : P. Gisselbrecht / Ville de Metz
Coronavirus 13/01/2022

Le périscolaire victime de la crise sanitaire

Temps périscolaire fortement réduit voire service minimum d’accueil non assuré : le mouvement de grève dans le secteur de l’éducation jeudi 13 janvier 2022, allant des enseignants aux agents territoriaux, entraîne d’importantes perturbations, en particulier dans les écoles. Alors que les communes sont, depuis début janvier ...

Masque enfant école
Copyright : © volurol / adobestock.com
Coronavirus 11/01/2022

Encore des ajustements au protocole sanitaire dans les écoles

Après les annonces du ministère de l'Education nationale du 6 janvier, Jean Castex a annoncé le 10 janvier au soir de nouvelles modifications du protocole sanitaire dans les écoles, pour faire face à l'engorgement des laboratoires et des pharmacies.

1 Cantines scolaires 04/01/2022

Financement de la restauration scolaire en outre-mer pour 2021

Un arrêté du 16 décembre est relatif au financement de la prestation spécifique de restauration scolaire dans les établissements des départements et collectivités d'outre-mer pour l'année 2021. 

Restauration collective 03/01/2022

Rectification sur le label national « anti-gaspillage alimentaire »

Un décret du 22 décembre 2020 avait déterminé les modalités d'application du label national « anti-gaspillage alimentaire » institué par l'article 33 de la loi du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l'économie circulaire afin de réduire le gaspillage alimentaire et de contribuer aux objectifs de réduction ...

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