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Restauration scolaire - Page 3

Christophe Hébert, président de l'Agores
Copyright : Erik Levilly / Andia.fr
Restauration collective 04/10/2022

« L’inflation n’est pas justifiée pour tous les produits »

Inflation, éducation à l’alimentation, formation et attractivité des métiers sont les enjeux qui animeront le forum annuel de l’Agorès (association de la restauration collective publique), du 5 au 7 octobre, à Arles. Le président, Christophe Hébert, soulève ces points chauds de l’actualité.

CANTINES DIJON
Copyright : VILLE DE DIJON
Restauration scolaire 29/09/2022

À Dijon, les enfants prennent la main sur leur alimentation

La notation des repas par les élèves, analysée par l’Inrae, permet d’améliorer l’éducation au goût pour tendre vers une alimentation plus durable.

Portrait Gilles Pérole (2)
Copyright : mairie de Mouans-Sartoux
Restauration scolaire 01/09/2022

« La hausse des coûts pourrait encourager à une pratique plus vertueuse du repas »

La hausse des prix touchant la restauration scolaire est un sujet majeur de préoccupation des élus locaux. Coprésident du groupe de travail "restauration scolaire" de l’Association des maires de France (AMF) et adjoint (sans étiquette) chargé de l’enfance, l’éducation et l’alimentation à Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes), Gilles ...

cantine-UNE
Copyright : ©kittikorn Ph. - stock.adobe.com
Education 30/08/2022

Inflation, pénuries : la rentrée scolaire s’annonce mouvementée dans les collectivités

Plus de douze millions d’élèves retrouvent le chemin des classes jeudi 1er septembre dans le pays, dont près de 6,5 millions à l’école primaire. Cette première rentrée scolaire du nouveau quinquennat se déroule dans un climat tendu pour l’Etat, confronté à un manque d’enseignants… mais peut-être plus encore pour les communes ...

Cantines scolaires 26/08/2022

Peut-on réduire, dans les cantines scolaires, la mise en valeur des produits laitiers à leur strict minimum ?

Réponse du ministère de l'Agriculture et de l'alimentation : Les recommandations nutritionnelles en restauration scolaire, précédemment établies dans le cadre du groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN), sont en cours d'actualisation dans le cadre du groupe de travail « nutrition » du conseil national ...

Atelier cuisine dans une cantine scolaire de Bègles
Copyright : D.R.
Education 24/08/2022

Initiation au goût, à la biodiversité : ces agents experts détachés à l’éducation des enfants

Détacher à temps plein des agents de grandes compétences et expérience, passionnés de leur métier, pour former les enfants à la gastronomie et au jardinage... Dans des secteurs d’emploi tendus, l’engagement de Versailles et Bègles relève d’une vision à long terme.

cantine-plateau-UNE
Copyright : D.R.
Discipline 23/08/2022

Dénigrer les plats de la cantine est une faute pour un agent !

Les agissement d'un agent qui photographie un plat à la cantine en l’accompagnant de commentaires désobligeants et qui par ailleurs a manqué à plusieurs reprises à son devoir d’obéissance et de réserve et adopté un comportement agressif et violent justifient qu'il soit révoqué. Tel est le sens d'un arrêt de la Cour administrative ...

mix of raw vegetables with mushrooms and zucchini in the school
Copyright : ChiccoDodiFC/Adobestock
Restauration collective 05/07/2022

Les circuits courts atténuent la flambée des prix à la cantine

Alors que l’inflation s’ajoute aux pénuries, les filières locales de qualité semblent globalement moins touchées par les hausses de prix que les aliments industriels, ultra-transformés, davantage dépendants des cours.

gaspillage-alimentaire-UNE
Copyright : Fotolia-highwaystarz
Restauration collective 29/06/2022

La réservation des repas, un autre moyen de réduire le gaspillage alimentaire

Prévoir le nombre de repas en restauration collective permet de commander les quantités de denrées alimentaires adéquates, donc de réduire le gaspillage alimentaire. Des collectivités ont déployé des systèmes de réservation. Toutes s’accordent sur la diminution du gaspillage mais, sur le terrain, les pratiques diffèrent.

Cantine contenants plastique
Copyright : RomanR - adobestock.com
Restauration scolaire 14/06/2022

Les pistes des professionnels pour réduire le plastique à la cantine

La suppression du plastique dans les cantines entre en vigueur en 2025, selon la loi « Egalim ». Selon l’Agorès, des solutions émergent mais les grandes collectivités, confrontées aux plus gros investissements, sont tentées d’attendre des solutions moins coûteuses.

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