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Restauration scolaire - Page 2
Haro sur le soja dans les cantines !
Le récent avis de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation de supprimer totalement le soja des cantines est controversé. Il amène néanmoins les collectivités à trouver très rapidement des alternatives et à recomposer leurs menus.
Au Forum Agorès, les cantines durables piaffent pour franchir un cap
A Dole, début avril, s’est tenu le forum annuel de la restauration collective publique. Il en ressort de beaux résultats de la restauration scolaire en matière d’alimentation durable, même si les objectifs de la loi Egalim ne sont pas encore atteints. Les cuisines en régie restent plombées par la lourdeur de la commande publique pour ...
Quelles sont les consignes imposées aux services de restauration collective publics concernant les produits utilisés ?
Réponse du ministère de l'Agriculture, de la souveraineté alimentaire : La loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, dite loi « EGALIM », a introduit l'obligation d'atteindre, depuis le 1er janvier 2022 ...
Au Forum Agorès, la santé alimentaire et des territoires en débat
Le forum annuel de la restauration collective publique traitera du problème du soja, que l’Anses vient de déconseiller de servir. La ministre de l’Agriculture y interviendra sur la commande publique. L’association professionnelle est active au plus haut niveau pour tenter de l’assouplir sur l’alimentation.
A la cantine, la réservation des repas évite le gaspillage
Dans plusieurs lycées du Centre - Val de Loire, pour ne pas produire des repas qui seront jetés, les convives doivent faire savoir s’ils déjeunent sur place en réservant leur repas par le biais d'une appli.
Une nouvelle proposition de loi contre le plastique sur les tables de cantine
Deux pas en arrière, trois pas en avant… Taclée sur son projet de décret, la ministre de la Transition écologique revient sur ses concessions vis-à-vis des plasturgistes. Emboîtant le pas aux écologistes, elle annonce une nouvelle loi pour interdire la vaisselle en plastique dans les cantines.
Cantines : du sur-mesure pour du pain bio, local et artisanal
Afin que les petits Strasbourgeois mangent du pain de qualité, la ville a rédigé un cahier millimétré des clauses techniques particulières.
L’interdiction des couverts en plastique dans les cantines remise en question
Dans un projet de décret, le gouvernement revient sur sa définition des contenants plastique interdits en restauration collective, sous la pression du lobby de la plasturgie. Les professionnels territoriaux sont vent debout contre ce texte qui s'apparente à un recul.
Bio, local, fait-maison… les ingrédients antigaspi
La France s’est engagée à réduire de moitié le gaspillage alimentaire par rapport à son niveau de 2015, avec un objectif à 2025 pour la restauration collective. Chaque maillon de la chaîne alimentaire a un rôle antigaspi. Cependant, le choix des élus de centraliser ou non les cuisines collectives est l'un des facteurs clés. Le ...
Citéo Pro finance la boucle de réemploi des cuisines centrales
L’éco-organisme Citéo Pro lance des aides à l’investissement et au fonctionnement pour le réemploi dans les cuisines. La rétroactivité est possible à condition de s’inscrire rapidement et de transmettre les justificatifs.
