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Restauration scolaire - Page 11
En Dordogne, la production locale bio passe A Table
La loi Egalim impose aux collectivités d’accorder une place de plus en plus importante à la production locale bio. En la matière, la Dordogne prend un temps d’avance en facilitant le travail des communes via l’appli A Table.
« Utiliser le levier de la commande publique pour changer le paysage agricole est une tendance de fond »
Audrey Pulvar, présidente de la commission « Stratégies alimentaires territoriales » de France urbaine, témoigne de comment les métropoles incitent à la transition agricole, via la fourniture des cantines. L’adjointe à la maire de Paris, en charge de l’alimentation durable, de l’agriculture et des circuits courts se fait l’écho ...
Journée Alimentation & Restauration territoriales, le 15 décembre à Paris
Inflation, démocratie alimentaire, décarbonation des assiettes et sortie du plastique : faites face aux nouveaux enjeux à l'occasion de la Journée d’étude Alimentation Restauration territoriales 2022, jeudi 15 décembre à Paris !
Gérer la flambée des prix dans les contrats de restauration collective
Dans la continuité de l'avis rendu par le Conseil d'Etat le 15 septembre sur les possibilités de modification du prix ou des tarifs des contrats de la commande publique, le gouvernement a adressé aux préfets, le 29 novembre, une nouvelle circulaire relative à l’évolution des prix des denrées alimentaires dans les marchés publics de ...
Des chefs cuisiniers coachent les agents de restauration
Les équipes de cuisine du département sont accompagnées pour préparer des produits bruts, locaux et de saison.
Du rififi à la cantine
Rien ne va plus à l’heure du déjeuner dans les écoles de France. Jadis des plus prospères, les ogres du secteur, Elior, Sodexo et compagnie, crient famine. Il semble néanmoins que leurs caisses ne soient pas tout à fait vides...
Refuser l’accès à la cantine ou au périscolaire est une discrimination
Il n’est apparemment pas acquis que la cantine est ouverte à tous les enfants. Or fonder son refus sur la situation personnelle de la mère, ou sur la maladie chronique de son enfant, est discriminatoire.
À la cantine, les restes alimentaires ne finissent plus à la poubelle
De plus en plus de cantines scolaires passent par l’application Too Good To Go pour « revendre » les restes alimentaires. Une manière de participer efficacement à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Exemple avec la commune de Saint-Père-en-Retz, en Loire-Atlantique.
Cet article fait partie du dossier :
Lutte contre le gaspillage alimentaire : une opération gagnante pour les collectivités
Dans les cantines scolaires, les maires veulent éviter une addition trop salée
Avec la hausse du prix des denrées alimentaires et de l'énergie, l’inflation oblige les élus locaux à trouver des compromis entre augmentation des tarifs de la cantine, indemnisation des délégataires et fragilisation des budgets locaux.
Quelles stratégies face à la hausse du coût des repas ?
Inflation, pénuries des denrées alimentaires, hausse des coûts de l’énergie, comment les collectivités peuvent-elles ajuster leurs achats et pratiques? Quelles sont leurs marges de manœuvres et les aides éventuelles ?
