Un Green Deal wallon aide les cantines à passer à une alimentation durable

La ­Belgique ne possède pas de législation équivalente à la loi française « Egalim », pas encore du moins. La Wallonie propose néanmoins une convention de transition vers une offre durable aux cantines publiques et privées de son territoire, depuis 2019, le Green Deal cantines durables. Les gestionnaires et les autorités publiques volontaires peuvent bénéficier d’un accompagnement juridique et d’un guide pour orienter leurs marchés ­publics vers des critères de durabilité. Des subventions sont également allouées afin d’équiper les cuisines en robots de découpe et de cuisson de légumes frais, financer des formations sur les repas végétariens, des consultants sur la réduction du gaspillage ­alimentaire, etc.

Une équipe qui met en lien producteurs et cantines

Tournai (68 500 hab.), qui sert 1 200 repas par jour dans 22 sites, fait partie des villes à s’être engagées dès le départ. Les nouveaux élus ont profité de la fin de contrat du prestataire pour lancer un marché ­public avec un cahier des charges très précis : 50 % de produits bios, 100 % de bananes et de riz bios, du ­poisson issu d’une pêche durable, des ­circuits courts… « Nous risquions de ne pas avoir de ...