L’exception alimentaire pour faciliter l’approvisionnement en produits locaux

« La restauration collective est un levier de transformation alimentaire du territoire » indique Ludovic Brossard, conseiller délégué à l’agriculture urbaine et à l’alimentation durable à la ville de Rennes. Pour acheter des produits locaux de qualité, les collectivités agissent sur la structuration de l’offre territoriale de produits alimentaires sains et raisonnés et sur la commande publique, mais à quel prix ! Une ingénierie conséquente, des modèles qui ne peuvent pas toujours se dupliquer, des risques de contentieux, des producteurs locaux qui ne candidatent pas.

Influencer l’ensemble de la restauration hors domicile

Plusieurs structures sollicitent donc un cadre plus souple pour acheter les denrées locales afin de répondre aux enjeux de transition écologique et ...