L’intervention de Pauline Marty, chargée de mission Développement durable de Brives-La-Gaillarde (19) prend une tournure « boite à outils », pour ne pas dire « trucs et astuces » : comment favoriser la saisonnalité des repas scolaires, la production locale et bio, ainsi que l’instauration de filières courtes (moins d’un intervenant entre le producteur et l’acheteur) en faisant jouer les ficelles de la réglementation.
Selon Pauline Marty, le Code des marchés publics permet, voire favorise, l’engagement des collectivités en la matière. Sous réserve de prendre quelques précautions.
Par exemple, il est risqué de vouloir passer abruptement au 100 % bio : « Il est plus simple de commencer par des opérations particulières, par à-coup :
- d’une part, de tels achats sont permis dès lors qu’ils ...
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