Environ 75 % des 12,7 millions d’élèves scolarisés mangent au moins une fois par semaine à la cantine, selon le ministère de l’Agriculture. Maintenir l’accessibilité de ce service aux familles reste un défi pour les collectivités, dans un climat d’inflation et d’une obligation, depuis 2022, de compter dans les repas servis 50 % de produits de qualité et durables, dont au moins 20 % en bio.
Le « coût du service de cantine de plus en plus lourd pour la commune », alertait l’AMF, en juin 2024, dans les résultats de son enquête sur la restauration scolaire. Elle parlait d’un « coût moyen d’un repas à 8,49 euros (contre 7,63 euros déclarés en 2020) ». Face à l’augmentation des prix que subissent les structures publiques et les ménages, des collectivités modifient leur politique ...
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