La composition des repas servis dans les cantines, où déjeune un élève sur deux, est encadrée par des critères nutritionnels (décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011). Ces critères fixent la fréquence de service des aliments : légumes, entrées grasses, poissons, etc. Cette réglementation a-t-elle un impact sur la qualité nutritionnelle ? Pour la première fois, Nicole Darmon, chercheuse au département scientifique « alimentation humaine » de l’Inra (Institut national de la recherche agronomique) de Montpellier et son équipe ont cherché à le savoir. Les résultats de leur étude ont été publiés le 13 février, dans la revue « Nutrients ». Ce travail montre que grâce au respect de ces critères, les repas servis à la cantine répondent aux besoins des enfants. Ils couvrent plus de la moitié des apports nutritionnels conseillés pour cette tranche d’âge.
Les repas servis dans les cantines sont-ils de bonne qualité ?
[80% reste à lire]
Article réservé aux abonnés
Gazette des Communes, Club Santé Social
VOUS N'êTES PAS ABONNé ?
Testez notre Offre Découverte Club Santé Social pendant 15 jours
J’en profite
Cet article est en relation avec le dossier
Thèmes abordés
[80% reste à lire]
Article réservé aux abonnés
Gazette des Communes, Club Santé Social
VOUS N'êTES PAS ABONNé ?
Testez notre Offre Découverte Club Santé Social pendant 15 jours
J’en profiteThèmes abordés
