Le succès du bio en restauration collective ne se dément pas et prend même de l’ampleur. Pour preuve, les achats ont progressé de 18 % en 2015 et de 11 % en 2014, pour une valeur totale estimée à 225 millions d’euros HT en 2015 (source : Agence bio/CSA).
L’approvisionnement local est une démarche qui va souvent de pair avec cette exigence d’une « alimentation durable » comme à Paris (2 229 600 hab., 35 % des cantines concernées), ou à Charleville-Mézières (49 000 hab., Ardennes, 15 % de produits bios et locaux). Pourtant les sénateurs ont jugé inopportun l’amendement au projet de loi « Egalité et citoyenneté » prévoyant d’ici à 2020, 40 %de produits issus de l’alimentation durable, locaux et de saison dans la restauration collective publique. Celui-ci fixait en outre un objectif de « ...
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Gazette des Communes, Club Santé Social
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