La mairie de Strasbourg a annoncé exclure les aliments à base de soja dans ses restaurants scolaires, à partir du 9 avril. Le 2 avril, c’est la ville de Toulouse qui a déclaré retirer tout aliment à base de soja de sa cuisine centrale, alimentant les écoles publiques, ainsi que les restaurants séniors et solidaires municipaux.
Ces villes suivent les recommandations de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), dont l’avis publié le 24 mars dernier a mis en émoi toutes les cuisines centrales et les municipalités. L’Anses y recommande « de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective pour éviter une surconsommation ».
Incriminés : les isoflavones, molécules naturelles de la plante, proches des œstrogènes (hormones féminines), peuvent être ...
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