Pourquoi reste-t-il du plastique dans les cantines en 2025 ?

Pourquoi l’interdiction du plastique dans les cantines scolaires, visant à éviter l’accumulation de perturbateurs endocriniens dans les jeunes organismes, n’est-il pas respecté aujourd’hui dans toutes les collectivités ? C’est en effet une disposition de la loi Egalim, de 2018, à appliquer dès ce 1^er janvier 2025, que ce soit pour la vaisselle de service ou les contenants de cuisson et de réchauffe. Cependant, le législateur n’a accompagné cette obligation ni de recommandation ni de méthode…

C’est un « casse-tête scientifique et réglementaire »

Or, si la vaisselle des réfectoires a pu être remplacée assez aisément, l’organisation industrielle des cuisines centrales, elle, ne se change pas du jour au lendemain. « Les industriels n’étaient pas prêts », justifie Mickaël Dubois ...