Jérôme Dorkel - Strasbourg Eurométropole
L’association Agorès publie ses pistes pour se passer de plastique dans les cantines. La loi Egalim le réclame en restauration scolaire d’ici à 2025. Les lois Agec et Climat et résilience ont intensifié ce cadre réglementaire, véritable casse-tête pour nombre de collectivités.
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1. Échelonner le changement
« Face à la multiplicité des exigences et des évolutions nécessaires, le changement devra s’opérer avec méthodologie et de manière progressive », conclut le groupe de travail Plastiques d’Agorès, l’association de restauration collective publique, suite à quatre ans d’expérimentation de contenants alternatifs. À l’exception des collectivités qui investissent dans une nouvelle cuisine centrale et en profitent pour revoir leur organisation et leurs équipements de fond en comble, au regard des nouvelles exigences légales, les préconisations de l’association sont d’optimiser les outils de ...
