Aux dernières municipales, la vague verte a donné un coup d’accélérateur aux objectifs de la loi « Egalim » du 30 octobre 2018 : le bio, le végétal, les circuits courts… Mais la pandémie a freiné la transition vers des cantines sans plastique et sans jetable. L’association de gestionnaires de cantines, l’Agores, aiguillera les collectivités dans leurs investissements sur les alternatives dans le tome II de son livre blanc, à paraître sous peu.
En revanche, la crise a plutôt mis l’accent sur ces besoins en produits locaux, frais, et tout projet de rapprochement des cantines avec les producteurs locaux peut avoir une vocation pédagogique pour les enfants qu’ils fournissent, ce qui n’est pas le moindre des volets de ladite loi. L’éducation à l’alimentation et au goût est un sujet sur lequel ...
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