« Les collectivités locales ont rarement recours à la recherche et les chercheurs ont très peu investigué la restauration collective. En ce sens, Rescosafe est innovant », affirme Christophe Hébert, président de l’Association nationale des directeurs de la restauration collective Agores. Rescosafe, c’est le nom du projet lancé en 2020 pour une durée de cinq ans, dont l’ambition est de développer les recherches sur les conditionnements alimentaires et, plus largement, sur les problématiques de santé et d’alimentation durable en restauration collective dans une démarche interdisciplinaire.
Il sera question de chimie des matériaux, d’épidémiologie, d’ergonomie, de sciences sociales et politiques, d’ingénierie agroalimentaire. Objectif : produire de la donnée ...
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