Zéro plastique en restauration collective : un guide pour y voir plus clair

Selon l’Organisation de coopération et de développement économique (OCDE), « la pollution plastique est l’un des grands défis environnementaux du XXIe siècle, car elle cause des dommages considérables aux écosystèmes et à la santé humaine ». Entre 2000 et 2020, la production et l’utilisation de plastiques ont augmenté de 85 % pour atteindre 435 millions de tonnes. Les mesures affluent pour contrer cette envolée, y compris en France.

La restauration collective n’y échappe pas, puisque l’article 28 de la loi Égalim prévoit qu’« au plus tard le 1er janvier 2025, il est mis fin à l’utilisation de contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe et de service en matière plastique dans les services de restauration collective des établissements scolaires et universitaires ...