Le rapport annuel 2025 de la plateforme gouvernementale Ma Cantine est paru, sur les données d’achats 2024. Les télédéclarations sont deux fois plus nombreuses que l’année précédente, si bien qu’on atteint une représentation de 40% de la restauration collective, tous secteurs confondus.
Si la participation a doublé, les taux d’achats en bio et sous signe de qualité évoluent lentement et restent en-deçà des objectifs Egalim. Les cantines de l’enseignement public du 1er degré sont indéniablement la locomotive du secteur. 60 % des cantines de l’enseignement ont télédéclaré en 2025, contre 34,5 % en 2024. Elles représentent plus de la moitié de l’échantillon, alors qu’elles ne pèsent que 38 % de l’activité, théoriquement.
19 % de bio et 38% de durable
Le ...
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