Les cantines des collèges et lycées publics ont amélioré la qualité nutritionnelle des repas, mais « des progrès sont encore nécessaires », selon une étude de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), qui souligne par ailleurs les efforts réalisés dans le domaine de l’hygiène.
Cette étude a été réalisée de novembre 2005 à avril 2006 et porte sur 785 établissements, soit 260.000 élèves demi-pensionnaires ou internes.
Ses auteurs avaient notamment pour but d’étudier l’impact d’une circulaire de juin 2001 qui prévoyait d’améliorer l’équilibre alimentaire et la qualité nutritionnelle des repas servis, suite à des déséquilibres constatés lors d’enquêtes menées dans les années 1990, et d’assurer la ...
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