Pour le directeur du Foyer du Romarin de Clapiers (Hérault), Michel Aimonetti (1), la nécessité de développer la part du bio est venue d’une prise de conscience.
« Au fil des années, la qualité des repas que nous servions s’est dégradée à cause de l’utilisation massive de produits standardisés issus de l’industrie agroalimentaire. Nous ne faisions plus que de la cuisine d’assemblage à partir de produits prêts à l’emploi. Il fallait que cela change ! Notre mission est d’aider les personnes âgées à bien vieillir et pour cela, nous nous devions de proposer une alimentation de qualité ».
Fruits et légumes biologiques
« Nous avons commencé par introduire des fruits et légumes biologiques pour que la différence soit réellement significative sur le plan gustatif », précise le directeur. Ce choix a ...
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