- Accueil
- Restauration scolaire
- Cantine bio et locale
Cantine bio et locale
Le « bien manger à l’école » au menu des municipales
Les municipales peuvent être l’occasion de remettre à plat la restauration collective quand elle n’est pas à la hauteur des attentes des citoyens, ni même de la loi. Un manifeste pousse les candidats à s’engager pour sanctuariser le « bien manger à l’école ».
Bio local : comment un village de 3800 habitants nourrit les cantines d’Antibes
Manger sain, bio et durable : pour sa cuisine centrale, Tours joue la carte de l’excellence
Cantines scolaires : l’IA antigaspi de Toulouse économise des milliers d’euros de nourriture
La ville rose a élaboré une intelligence artificielle prédictive pour réduire la surproduction de repas dans ses cantines scolaires. Résultat : le taux de gaspillage est descendu de 10% à 7%, en un peu plus de six mois. Soit 3 % d'économie sur les repas produits, ou un gain financier d'environ 280 000 euros !
Cet article fait partie du dossier :
La restauration scolaire monte en gamme
Achats « Egalim » : les cantines de l’enseignement public comme locomotives
Les taux d’achats bio et sous signe de qualité progressent lentement, mais surement, dans les cantines scolaires. Avec néanmoins de fortes disparités selon la taille des villes et des régions, le type d’organisation et le mode de gestion.
Restauration scolaire : comment la Scic crée le circuit court entre l’assiette et la production locale
Des Pyrénées-Orientales à l'Ile-de-France, en passant par le sud-ouest, des collectivités s'associent à des producteurs locaux via une structure coopérative. L'enjeu : garantir des prix justes aux agriculteurs et des assiettes de qualité aux enfants des cantines.
La viande de qualité, trop chère pour les cantines scolaires ?
Les prix de la viande bovine sont au plus haut et les collectivités territoriales ont de plus en plus de mal à s'approvisionner. Dans le même temps, les acheteurs publics sont poussés à renforcer leurs pratiques durables et économes par la législation.
Les collectivités locales peuvent-elles – et doivent-elles – contrôler toute la chaîne alimentaire ?
Dans une tribune, François Mauvais Président de l’association Cantines Responsables & Laurent Terrasson, membre Fondateur de l’association Cantines Responsables, s'interrogent : à l’heure où certaines villes et régions investissent massivement dans la production, la transformation et la distribution de denrées alimentaires, jusqu’où ...
Le gouvernement envisage-t-il un assouplissement ciblé du code de la commande publique pour faciliter l’accès des producteurs locaux à la restauration collective ?
Réponse du ministère de l'Agriculture et de la souveraineté alimentaire : La loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, dite loi « EGALIM », a introduit l'obligation d'atteindre, depuis le 1er janvier 2022 ...
Une ferme en régie alimente les écoles et les crèches de Chambray-lès-Tours
La commune de Chambray-lès-tours a investi dans la création d’une ferme municipale en régie. Le maraîcher produit 13 tonnes de légumes par an.
