Chargé du conseil technique et de l’assistance aux cuisines scolaires de la région Rhône-Alpes, Stéphane Jedar donne un nouveau souffle à la restauration collective. Innovation, qualité, valorisation : la cantine change de saveur.
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Pour beaucoup d’anciens lycéens, la cantine n’évoque pas que de bons souvenirs. Les temps changent, comme en témoigne l’action de Stéphane Jedar, conseiller technique pour la restauration scolaire en Rhône-Alpes. Auprès des équipes de cuisine de 250 lycées, ce coordinateur s’emploie à réorganiser la restauration collective pour le bénéfice des professionnels et des usagers.
Mieux travailler, mieux manger
Recruté en 2007, quand la région a récupéré la compétence, Stéphane Jedar met en oeuvre un ambitieux programme de rénovation. Le parc matériel est peu à peu renouvelé et harmonisé : fours ...
