En France, l’alimentation représente un quart des émissions de gaz à effet de serre (GES), autant que les transports et plus que l’habitat ! Les trois quarts de ces GES proviennent de la production agricole. En cause : la part essentiellement animale des plats servis dans la restauration française (viande, crème et lait).
- Rapport du Giec : diviser par deux les émissions de gaz à effet de serre d’ici 2030, c’est possible
Bon pour le Climat vient de publier un jeu de cartes, assorti d’un guide pédagogique et d’un diaporama, qui invite à revisiter les 32 plats les plus courants au restaurant, en France, sous l’angle de leur impact carbone. Sans dénaturer les plats, les élèves cuisiniers ou ceux en poste peuvent se rendre compte que leur marge de manœuvre pour le climat est grande ...
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