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Restauration scolaire

Le coup de pouce aux petites cantines se poursuit

Publié le 17/12/2021 • Par Hélène Huteau • dans : A la Une Education et Vie scolaire, Actu expert Education et Vie scolaire, France

Enfant à la cantine
Halfpoint / Adobestock.com
Neuf mois et demi après son lancement, le soutien aux cantines scolaires des petites communes est prolongé jusqu’au 30 juin 2022 et élargit ses critères. Depuis février, ce coup de pouce pour « Egalim » a soutenu plus de 1 700 communes et EPCI au profit de plus 500 000 élèves.

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Dans les cuisines de la restauration scolaire de Saint-Affrique (8000 hab. Aveyron) on se forme à la cuisson basse température. L’aide aux petites cantines du plan France Relance a permis l’investissement dans un nouveau four, ainsi que l’accompagnement des équipes à cette cuisson qui évite la perte de masse des viandes. « L’objectif est de réinjecter les économies ainsi faites sur les grammages, dans la qualité » explique Maire-Cécile Rollin, directrice de Restau’Co. Le réseau interprofessionnel de restauration collective ainsi que l’Association des maires ruraux de France épaulent les équipes des petites communes, souvent isolées et débordées, pour demander ces aides au financement. Au nord-ouest du Gers, c’est l’équipe salariée du PAT (projet alimentaire territorial) du PETR ( pôle ...

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