Le ton est donné: « Nous allons surveiller les menus, avertit Bruno Lemaire, ministre de l’agriculture. Il doit y avoir :
- plus de produits laitiers,
- plus de fruits au dessert,
- le moins possible de friture,
- et une alternance entre viande et poisson dans la semaine ».
Attendu depuis un an, le décret et l’arrêté détaillant les règles nutritionnelles à suivre par la restauration scolaire sont parus au Journal Officiel ce dimanche 2 octobre 2011.
Ces règles fixent notamment la taille des portions mais aussi la fréquence à laquelle tel ou tel groupe d’aliment doit être présentés aux enfants, sur une série de 20 repas.
Agrores craint l’inspection coercitive – Le décret prévoit que les services vétérinaires vérifient l’application de cette réglementation sur la base des ...
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Décret no 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
